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私房必学的明星甜品!巧克力蘑菇头玛芬蛋糕_0

巧克力蘑菇头玛芬蛋糕

by:揪揪耳朵

相比于戚风的柔软,磅蛋糕的厚重,作为蛋糕界中的面包,玛芬蛋糕口感介于两者之间,既有柔软的口感,却又被它的密实所吸引。

巧克力蘑菇头玛芬蛋糕,加入60%-70%黑巧克力,换上一身健康小麦色的肌肤,在透着阳光的早晨,来一块松软甜蜜的玛芬夹杂着巧克力的香气,再配一杯鲜果昔,我想“像国王一样吃早餐”也不过如此!

料低筋面粉 200g 泡打粉 3.5g 小苏打 1.5g 盐 2g 糖 80g 可可豆 100g 黑巧克力 135g 脱脂牛奶 168g 黄油 80g 蛋液 40g

制作

步骤

01

准备所有原料

02

黄油提前室温软化,将黑巧克力放入碗中,隔温水融化,一边搅拌一边搅拌顺滑

03

一边搅拌一边搅拌顺滑

04

将糖放入融化的黑巧克力液中搅拌均匀,再加入黄油搅拌均匀,蛋液需要分三次加入巧克力糊中搅拌匀,不要一次性放入,那样容易油水分离,每加一次蛋液搅拌匀再加第二次

05

将脱脂牛奶也是分三次加入巧克力糊中,避免油水分离,每加一次搅拌匀再加第二次

06

将所有粉类混合拌匀,筛入到巧克力糊中,也是分2-3次拌入,拌到没有干粉把耐烤巧克力豆放入拌匀,巧克力豆预留一些撒在表面用,面糊不要过度搅拌

07

在纸杯中放入1/3的面糊,放入几颗蓝莓或者桑葚,再放入面糊,只倒8分满,想蘑菇头特别大就放9分满,最后在表面撒上耐烤巧克力豆

08

烤箱200度预热后,将烤盘放入中下层烤25分钟即可

巧克力豆要用耐高温的

黑巧克力我用的是60%-70%黑巧克力

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